导语:过年买猪蹄时,要分清前蹄和后蹄,别傻傻乱买!挑选技巧分享给你

过年时,家家户户都很重视年夜饭,几道硬菜必不可少,比如红烧肉、酱牛肉、红烧肘子、清蒸鱼等,我家过年有一道菜一直都做,那就是酱猪蹄,不仅吃起来过瘾解馋,还有着美好的寓意,祝福未来可以收获更多的幸福和财富,不知道你家必做哪道菜呢?若没什么头绪,可以用猪蹄做道硬菜,推荐酱猪蹄,超级好吃。

说到猪蹄,有人可能会说全是骨头有什么好吃的,如果你这么说,那很有可能买错猪蹄了。猪蹄有前蹄和后蹄,它们不只是前后之分,口感上大不相同,挑对了做菜更好吃。

之前我也不太懂,以为猪蹄都是一样的,每次买都是随便拿,结果买回家做菜后才发现不对劲,后来才知道买猪蹄也有讲究,不能随便买。过年买猪蹄时,要分清前蹄和后蹄,别傻傻乱买!否则很容易买错吃亏。

那么怎么区分呢?挑选技巧分享给你,快来看看吧。下面我来分别说说前蹄的特点和后蹄的特点。

前蹄的特点是,肉比较多,整体看起来没有那么直,有一侧有褶皱,从切面去看,明显可以看到肉肉的,还能看到蹄筋,符合这些特点的就是前蹄,买了这种猪蹄,我们可以用它做酱猪蹄、红烧猪蹄、烤猪蹄等。

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后蹄的特点是,骨头比较大,整体看起来直溜溜的,表面也非常光滑,几乎没有褶皱的痕迹,从切面去看,骨头非常大,肉非常少,没有蹄筋,符合这些特点的就是后蹄,买了这种猪蹄,我们可以用它炖汤,汤汁不会太油腻。

前蹄和后蹄各有特点,综合来说前蹄更受欢迎,只要不做汤,平常或者过年都可以买前蹄,也正因为这样,前蹄往往比后蹄价格高一些,有些不良商贩就会用后蹄冒充前蹄,若你正好不懂得区分的话,难免会上当吃亏,花了前蹄的钱却买了后蹄回家,所以买猪蹄前,一定要学会前蹄和后蹄的不同点,牢牢记住。

除此之外,还要懂得怎么去挑新鲜的猪蹄,如果不新鲜的话,买了前蹄也没用,还是一样吃亏。

快来看看挑选技巧

首先买猪蹄时,最好去买呈现淡黄色的,特别白的不建议买,这种猪蹄很可能被药水泡过,为了避免买错,最好别买太白的猪蹄。

其次买猪蹄时,闻一个味道,如果闻起来有臭味,或者有说不清的怪味,这类猪蹄都不要买,还是买带着有淡淡腥味的最好。

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